Recettes

Noël : nos 5 idées de recettes

RECETTES DE NOEL

Foie gras ou saumon ? Huîtres ou coquilles Saint-Jacques ? Quel casse-tête ce menu de Noël… On a beau se creuser le ciboulot, on prépare tous les ans plus ou moins les mêmes recettes. Heureusement, cette année les Sacrées Blogueuses sont là pour vous aider à préparer les fêtes et vous proposer des recettes gourmandes qui sortent de l’ordinaire.

Chez les Sacrées Blogueuses, nous avons à cœur de vous faire (re)découvrir le patrimoine gastronomique champenois. Nous vous avons donc concocté un petit apéritif à quatre mains autour du Champagne, de chaource, de boudin blanc de Rethel, de pain d’épices et de biscuits roses de Reims. Nous avons choisi des recettes simples mais festives, des associations de goûts originales et gourmandes pour éveiller la curiosité de vos convives et aiguiser leurs papilles.

Pour commencer, nous vous avons préparé un cocktail étonnant à base de champagne et d’agrumes. Un cocktail peu sucré, parfait pour accompagner votre apéritif. Certes, cela ne va certainement pas plaire aux puristes du champagne mais, que voulez-vous, on aime les cocktails chez les Sacrées Blogueuses. Et puis, cela pourra vous permettre d’utiliser la bouteille de champagne qu’on aura pu vous offrir et qui n’est pas à votre goût.

Cocktail de champagne aux agrumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Champagne frais,

10 cl de jus de citron vert (environ 4 citrons verts),

8 cl de Limoncello bien frais

Préparation

1. Pressez les citrons verts et répartissez le jus dans 4 flûtes ou coupes de Champagne.

2. Ajoutez 2 cl de Limoncello dans chaque verre.

3. Complétez avec du Champagne et décorez chaque verre avec une tranche de citron.

4. Dégustez bien frais, et avec modération, cela va de soi !

Ensuite, nous vous avons imaginé trois bouchées : des dés de foie gras à la poudre de pain d’épices, des samoussas au chaource, confiture de myrtilles et canard, et des tartelettes au boudin blanc et confit d’oignons. Trois recettes résolument tendance, associant subtilement le sucré et le salé, pour éblouir vos invités.

Samoussas au chaource, confiture de myrtilles et canard

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Ingrédients

Pour 12 samoussas :

3 feuilles de bric

125 g de chaource

2 c.à.c de confiture de myrtilles (ou de cerises noires, de figues ou de confit d’oignons)

12 tranches de magret de canard séché

Préparation

1. Ecrasez le chaource à la fourchette et mélangez-le à la confiture de votre choix. Découpez les tranches de magret de canard séché en dés après avoir ôté le gras. Mélangez bien, salez et poivrez.

2. Découpez chaque feuille de bric en 4 bandes. Déposez une cuillère du mélange en haut de chaque bande et pliez les samoussas. Comme une vidéo, vaut mieux qu’une explication compliquée, je vous conseille d’allez visionner ce tuto pour apprendre à réaliser des samoussas très facilement.

3. Faites cuire les samoussas à la friteuse ou dans une grande poêle avec de l’huile de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Vous pouvez également les cuire au four mais dans ce cas, il faut badigeonner les feuilles de bric de beurre fondu avant de plier les samoussas.

Bouchées au foie gras et pain d'épice, cœur aux figues

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Ingrédients

Pour 10 bouchées :

150 g de foie gras de canard

100 g de poudre de pain d’épices Fossier

Compotée de figues

12 mini brochettes pour la présentation

12 tranches de magret de canard séché

Préparation

1. Découpez le foie gras de canard en tranche de 15 g environ.

2. Disposez au centre une petite cuillerée de compotée de figues puis refermez votre foie gras côté par côté et formez délicatement une boule entre les paumes de vos mains. Renouvelez l’opération pour chaque tranche.

3. Roulez  les bouchées de foie gras dans la poudre de pain d’épices.

4. Piquez-les sur des mini-pics à brochette.

5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Tartelettes au boudin blanc de Rethel

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

5 boudins blancs de Rethel

2 pâtes feuilletées ou brisées

500 g d’oignons

20 g de sucre

2 c.à.s de miel

50 g de beurre

1 filet d’huile d’olive

10 cl de vin blanc

10 cl de vinaigre de cidre

sel, poivre

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons et les faire fondre dans l’huile d’olive et 30 g de beurre.

2. Ajoutez la moitié du miel, le vin blanc et le vinaigre de cidre. Couvrez et laissez compoter le tout environ 30 minutes.

3. Poivrez, ajoutez le reste de miel et laissez cuire à nouveau 5 minutes tout en remuant. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

4. Préchauffez votre four à 200°C. Découpez 6 rectangles de 6 x 14 cm de pâte feuilletée.

5. Etalez 2 cuillères à soupe de compotée d’oignons sur chaque rectangle en laissant une bordure d’un demi-centimètre.

6. Enfournez 10-15 minutes.

7. Pelez les boudins de Rethel et coupez-les en rondelles. Poêlez-les 1 minute dans le reste de beurre puis déposez-les sur les tartelettes sorties du four. Poivrez et servez aussitôt.

Pour finir en beauté votre repas, nous vous proposons des bouchées moelleuses aux biscuits roses et abricots secs pour accompagner votre café. Tellement plus girly que les classiques truffes en chocolat !

Bouchées aux biscuits roses de Reims et aux abricots secs

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Ingrédients

120g d’abricots secs

10 biscuits roses

30g de purée d’amande (vous pouvez la remplacer par du beurre)

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Versez la préparation dans une boîte rectangulaire et conservez au frais (au minimum 4 heures).

3. Démoulez la préparation et détaillez-la en cubes (ou toute autre forme de votre choix si vous utilisez un emporte-pièce). Saupoudrez les bouchées de sucre glace et, si vous le souhaitez, décorez-les à votre goût (billes de sucre, étoiles en sucre…).

Les Sacrées Blogueuses ont à cœur de vous aider à préparer les fêtes, alors si ces articles vous ont plu, n’hésitez pas à les partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag :

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Crédits Photos : Sacrées Blogueuses

Article rédigé par Marie-José

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2 Commentaires

  • Reply
    Marie
    12 décembre 2015 at 18 h 04 min

    Merci les filles!!! Les bouchées au foie gras et pain d’épices me tentent bien! Et puis ça à l’air rapide à faire aussi !!!

  • Reply
    Sidonie Dk
    12 décembre 2015 at 12 h 53 min

    Bonjour!
    Ces recettes sont géniales mais je me demandais si vous aviez des recettes salées végétariennes pour les fêtes?
    Merci!

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