Le Four à bois – Zunic

Zunic et son Four à bois, c’est le temple de la boulangerie à Reims. L’odeur qui se dégage jusque dans la rue, nous replonge en enfance et nous invite à entrer dans ce lieu mythique de la rue de Vesle pour en découvrir les nombreuses spécialités.

Après son apprentissage et un parcours considérable de 8 années à sillonner la France au sein des Compagnons du Devoir, Christophe Zunic (dont la réputation n’est plus à faire) revient s’installer, pour notre plus grand plaisir, dans la cité des sacres à partir de 1991.

Des pains à l’ancienne agrémentés d’ingrédients parfois surprenants ou encore des créations originales comme La Champezienne, une galette ardennaise traditionnelle au biscuit rose… Christophe Zunic a fait le choix de mêler tradition et innovation en nous proposant sans cesse de nouvelles saveurs à tester.

Côté pains, les croûtes sont épaisses, les mies sont denses et les saveurs bien marquées. Difficile de choisir parmi les 40 variétés proposées. Mais qu’on se le dise, la « vedette » chez Zunic c’est le Pain Royal, miel, amandes, noisettes. Son seul défaut : il est totalement addictif !

Côté viennoiseries et pâtisseries, je ne saurais que vous conseiller les pains au chocolat avec doubles barres, les biscuits roses moelleux à cœur, ou encore les mini financiers. Là encore difficile de leurs résister. D’ailleurs il me semble que l’une de nos Sacrées Blogueuses, (Alisson pour ne pas la citer), en raffole.

Le Four à bois, c’est avant tout l’histoire d’un couple passionné par le métier d’artisan-boulanger. Ne dit-on pas que derrière chaque grand homme il y a une femme ? Anne, l’épouse de Christophe, contribue depuis 1994 au succès du Four à bois en sublimant et en mettant en valeur les créations de son mari. D’ailleurs, je suis quotidiennement leur compte instagram et autant vous dire que je salive dès le matin (même le ventre plein) devant mon téléphone à la vue des petites merveilles que nous partage Anne.

Leur passion s’est nourrie des échanges et du partage qu’ils peuvent avoir avec leurs meuniers, leur équipe et bien évidemment leurs clients. Forts de leur expérience, ils partagent leur savoir-faire avec leurs apprentis. C’est d’ailleurs l’une des forces de Christophe Zunic : transmettre la passion de son métier.

Certes, les prix sont un peu plus élevés que la moyenne des autres boulangeries rémoises mais la qualité des produits, la rigueur et le savoir-faire du maître sont toujours au rendez-vous.

Des farines biologiques et de tradition française

L’utilisation d’une eau purifiée, sans chlore ni calcaire pour l’élaboration des pains

Une pousse lente du pain qui se fait naturellement à l’air libre

Autant d’arguments qui font de la boulangerie Le Four à Bois une adresse incontournable de la ville des sacres.

Ouvert du lundi au samedi de 7h30 à 19h30

Crédits Photos : Sacrées Blogueuses